杯转克换算器

量杯量的是食材占了多少空间；厨房秤量的是它有多重。这是两回事，二者之间的差距就是食材的"密度"——一定体积里塞进了多少质量。

面粉轻、满是空气，一杯只有约 120 克。白糖更密、更容易压实，一杯约 200 克。黄油更密，一杯约 227 克。而一杯蜂蜜约 340 克，几乎是面粉的三倍重。

这就是为什么只写杯数的配方，一旦你的面粉比原作者压得实、或你的"杯"大小不同，就成了一道猜谜题。用克称重能去掉这个猜测，而本转换器正是从大多数配方仍在用的杯，通往秤真正读出的克之间的桥。

公式只有一行：克 = 杯数 ×（该食材每杯的克数）。每种食材都有自己的系数，因为密度不同；你从列表里选中食材的瞬间，转换器就套用对应的系数。

反过来，杯 = 克 ÷（每杯克数）。所以 250 克面粉 = 250 ÷ 120 ≈ 2.08 杯。工具还会一并给出汤匙和毫升，方便你手边有什么量具用什么。

这里用的是美制法定杯 236.6 毫升，几乎每本英文配方和量具都默认它。如果你的杯子是公制（250 毫升），结果会偏高一点——见下面的坑。

直接从袋里舀面粉。舀满再刮平的杯可能比"轻舀刮平"的杯多出 30–40 克——足以把软曲奇做成饼干蛋糕。120 克这个数字是按轻舀法算的，配方重要就称重。

红糖没压实。"packed（压实）"写在名字里：松松填的红糖一杯约 180 克，不是 220 克。要压实按进杯里。

搞混杯的大小。美制杯 236.6 毫升；许多国家的公制杯是 250 毫升。用公制杯配这套美制数字，每种食材都会多约 5–6%，一整个配方累积下来偏差明显。

在精密烘焙里仍信体积。酥皮、马卡龙、以及讲究配比的面包配方要的是重量而非杯数。先用本转换器进到克，之后就一直用克称。

它不拿体积替代重量。它用标准密度在两者间翻译；它不知道你的面粉是否被压实或沉降，所以讲究的烘焙请直接称重。

它不覆盖每一种食材。内置十五种常见烘焙材料。冷门面粉、糖浆或馅料应查表或上秤，而不是估算。

它不往"好看的整数"上凑。输出是老实的算术（2.08 杯、113.5 克），因为对一个多食材配方而言，四舍五入会在累加中放大。

它不能替代严肃烘焙里的秤。转换器只是把你从杯带向秤该显示的克；秤才是让这个数字落地的工具。